Vins Cannonau di Sardaigne Cantina della Vernaccia - Corash Riserva - 2019

Avis Viniou

Le Cannonau di Sardegna Riserva Corash 2019 de la Cantina della Vernaccia est un vin rouge sec, produit à partir du cépage autochtone Cannonau, l’appellation locale du célèbre Grenache. Les raisins sont issus de vignes soigneusement sélectionnées, cultivées sur des sols majoritairement granitiques et sablonneux, bénéficient d’un ensoleillement généreux et de brises marines. Après une vinification traditionnelle qui met en valeur l’expression du fruit, la cuvée Corash Riserva est élevée en fût pour apporter une belle complexité aromatique. Ce 2019 dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois avec des notes épicées et une pointe de réglisse, qui s’accompagnent de tanins soyeux et d’une bouche persistante.

La Sardaigne, insulaire et montagneuse, offre un terroir unique façonné par un climat méditerranéen chaud, tempéré par la mer et le mistral. Les sols granitiques, parfois schisteux, restituent la chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. L’île possède une longue histoire viticole, marquée par la culture du Cannonau considéré comme l’un des plus anciens cépages du bassin méditerranéen. Le savoir-faire local, centré sur l’authenticité des cépages autochtones, confère à ces vins une identité très particulière, à la fois puissante et élégante.

Ce Cannonau di Sardegna Riserva accompagnera merveilleusement bien la cuisine locale, notamment le porc rôti à la myrte, l’agnello alla sarda (agneau mijoté aux herbes du maquis), ou encore les fameux fromages pecorino sarde affinés. Plus largement, il s’accordera avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés à base de gibier, ou une tagliata de bœuf aux herbes. Les notes épicées du vin subliment également des plats méditerranéens comme une ratatouille relevée ou un couscous d’agneau.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour ouvrir pleinement ses arômes. À savourer dès à présent ou à conserver quelques années en cave pour développer davantage de complexité.