Vins Cannonau di Sardaigne Saragat - 2020

Avis Viniou

Le Cannonau di Sardegna Saragat 2020 est un vin rouge sec, issu du cépage Cannonau, l’appellation la plus renommée de la Sardaigne pour la production de vins rouges élégants et généreux. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturation homogène des raisins. Le Cannonau, équivalent sarde du Grenache, donne ici un vin à la robe rubis profond, au nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, relevé de notes épicées et parfois de touches de garrigue. La vinification traditionnelle, associant macération longue et élevage en cuves inox puis en fûts de chêne pour certains lots, apporte richesse et structure, tout en préservant une belle fraîcheur. La bouche dévoile des tanins souples, une texture veloutée et une finale chaleureuse, caractéristique du terroir sarde.

La Sardaigne, grande île méditerranéenne, se distingue par un climat chaud et ensoleillé, bercé par les brises marines. Son terroir présente une variété de sols, souvent composés de granites, schistes et sables, qui favorisent la concentration aromatique du Cannonau tout en préservant une acidité équilibrée. La tradition viticole s’y perpétue depuis l’époque des Phéniciens, conférant à la région une véritable identité. Les vins de Cannonau sont ainsi réputés pour leur générosité, leur capacité de garde, mais aussi leur convivialité, ancrée dans la culture insulaire.

Ce Cannonau accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : lasagnes, aubergines à la parmesane, ou cacciucco (ragoût de poissons). Les viandes grillées, comme un agneau sarde aux herbes, ou des côtelettes de porc au romarin, trouveront également de beaux accords. Pour une expérience régionale, servez-le avec des pecorini sardes affinés, ou des plats de charcuterie locale.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais il offre dès maintenant un plaisir gourmand typique des grands rouges sardes.