Avis Viniou
Le Cannonau di Sardegna 2021, cuvée Dimonios du domaine Sella & Mosca, est un vin rouge sec issu du cépage Cannonau, connu ailleurs sous le nom de Grenache. Cette cuvée met en avant l’authenticité et la richesse du terroir sarde, avec une vinification soignée qui met en exergue le fruit sans masquer les notes épicées emblématiques du cépage. Le millésime 2021 se distingue par un équilibre réussi entre concentration aromatique et fraîcheur, grâce à un élevage maîtrisé qui conserve la typicité du raisin et les subtilités du sol. À l’œil, la robe est profonde et brillante, aux reflets pourpres. Au nez, ce vin développe des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, relevés de notes de garrigue, de poivre et de réglisse. La bouche est ample et soyeuse, avec des tanins souples et une finale chaleureuse, caractéristique des vins du sud de la Méditerranée.
La Sardaigne, d’où est originaire ce Cannonau, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, idéal pour la maturation du Grenache. Les sols sont principalement composés de sables, d’argiles et de schistes, apportant minéralité et complexité au vin. L’histoire viticole de Sella & Mosca remonte à la fin du XIXe siècle, et ce domaine joue un rôle clé dans la valorisation des cépages autochtones de l’île, en combinant tradition et innovation.
Ce Cannonau di Sardegna accompagnera à merveille une cuisine à la fois savoureuse et généreuse. Il sublime les plats de viande rôtie ou grillée, comme un agneau aux herbes ou un porcelet sarde à la broche, plat emblématique de l’île. Il se marie également très bien à des fromages affinés, tels que le pecorino sardo, ou des plats en sauce mijotés méditerranéens, avec tomates, poivrons ou aubergines.
Pour apprécier pleinement la cuvée Dimonios 2021, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin peut également offrir une belle évolution en cave sur quelques années.
