Vins Cannonau di Sardaigne Pala - 2021

Ce Cannonau di Sardegna 2021 du domaine Pala illustre parfaitement le style des vins rouges sardes. Issu du cépage local communément appelé Cannonau, apparenté au grenache, ce vin développe généralement des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, et des notes subtiles de garrigue, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou d’herbes méditerranéennes. Le millésime 2021, encore relativement jeune, promet un vin à la structure élégante, où une belle fraîcheur accompagne une matière charnue et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle de la région conserve au vin son caractère généreux et sa richesse aromatique, tout en valorisant son identité méditerranéenne.

La Sardaigne, et plus particulièrement l’appellation Cannonau di Sardegna, bénéficie d’un climat chaud, sec, tempéré par les influences maritimes. Ce terroir est constitué de sols pauvres, sablonneux ou granitiques, qui restituent pendant la nuit la chaleur accumulée le jour, offrant aux raisins une maturation optimale. Historiquement, la Sardaigne a su préserver des cépages autochtones et des méthodes de culture anciennes, ce qui en fait une région à la personnalité bien affirmée dans le paysage viticole italien.

Pour les accords mets-vins, ce rouge généreux s’associera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les spécialités sardes. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes, une poitrine de porc grillée, ou une assiette de charcuteries locales telles que la salsiccia sarda. Un plat emblématique comme le porcetto (porcelet rôti) ou des fromages affinés au lait de brebis exalteront également sa structure et ses saveurs.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, lui permettra de déployer tous ses arômes et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience plus harmonieuse et complexe.