Vins Carignano del Sulcis Saudus Pater - Arruga - 2020

Avis Viniou

Le Saudus Pater Cuvée Arruga 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Carignano del Sulcis DOC, l’une des plus renommées de la côte sud-ouest de la Sardaigne. Ce vin met en valeur le cépage Carignano, connu ailleurs sous le nom de Carignan, qui s’exprime particulièrement bien sous le climat insulaire. La vendange 2020 offre une belle maturité, marquée par un fruité dense, probablement accompagné de notes épicées et de touches méditerranéennes dues à l’influence maritime proche. Selon les pratiques locales, la vinification privilégie des extractions douces ainsi qu’un élevage apportant de la structure tout en préservant la fraîcheur naturelle du cépage.

La région viticole de Sulcis, en Sardaigne, se distingue par ses sols sablonneux, souvent mêlés de limons et d’argiles, qui permettent de cultiver d’anciens pieds francs inexpugnables au phylloxéra. Le climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par la proximité de la mer, offrant des amplitudes thermiques idéales pour la maturation lente du Carignano. L’histoire viticole du Sulcis est riche, mêlant influences phéniciennes, romaines puis espagnoles, chacune ayant laissé une empreinte dans la culture du vin.

Avec le style généreux et ensoleillé du Carignano del Sulcis, le Cuvée Arruga accompagnera parfaitement des mets de caractère. Privilégiez des viandes grillées comme l’agneau sarde, l’épaule de porc rôtie aux herbes ou un rôti de bœuf parfumé au myrte. Pour un accord régional, la « porceddu », un cochon de lait rôti typique de la Sardaigne, ravira les palais. Les plats à base d’aubergines, tomates et olives, ainsi que certains fromages affinés au lait de brebis, s’accorderont également avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa texture veloutée, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’harmoniser les tanins et de développer toute la complexité de Cuvée Arruga 2020.