Vins Carignano del Sulcis Cantina Sociale di Sant'Antioco - 2011

Avis Viniou

Le Carignano del Sulcis DOC 2011 du domaine Cantina Sociale di Sant'Antioco est une belle expression insulaire du cépage Carignano, connu pour sa richesse et sa puissance. Issu du millésime 2011, ce vin rouge sec met à l’honneur les vignes enracinées dans les sols sableux et argileux du sud-ouest de la Sardaigne, notamment autour de Sant’Antioco. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox avec une extraction mesurée, vise à préserver le fruité tout en laissant s'exprimer les tanins mûrs et ronds que confère le climat méditerranéen particulièrement ensoleillé de la région.

La Sardaigne, île aux influences multiples, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la mer et des vents constants. Les sols, pauvres et bien drainés, permettent à la vigne de puiser en profondeur, concentrant les arômes et donnant des vins au caractère affirmé. L’histoire viticole de la région, parfois méconnue, remonte à l’Antiquité ; le Carignano, introduit probablement par les Phéniciens, y a trouvé un terroir de prédilection. Le Carignano del Sulcis est réputé pour ses rouges denses, parfumés de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement herbacées.

Pour les accords mets-vins, ce vin accompagnera idéalement d’authentiques plats sardes comme le porceddu (cochon de lait rôti), les pâtes à la sauce d’agneau ou des fromages affinés locaux type pecorino. Son profil aromatique et sa structure solide se marient parfaitement avec des viandes rouges grillées, du gibier ou encore des plats méditerranéens à base de tomates, olives et herbes.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Carignano del Sulcis autour de 16-18°C. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation pour sublimer ses arômes et savourer toute la complexité qu’offre ce millésime bien mûri.