Vins Carignano del Sulcis Santadi - Rocca Rubia Riserva - 2018

Avis Viniou

La cuvée Rocca Rubia Riserva 2018 du domaine Santadi incarne l’expression pure du cépage Carignan (Carignano), une variété qui a trouvé en Sardaigne un terroir de prédilection depuis plusieurs siècles. Issu de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, ce vin provient de l’appellation Carignano del Sulcis DOC, située à l’extrême sud-ouest de l’île. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis soigneusement vinifiés avant un élevage prolongé en fûts de chêne qui apporte structure et complexité. Ce millésime 2018 se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, avec des nuances de garrigue et une touche légèrement balsamique. En bouche, la matière est ample, veloutée, soutenue par des tanins élégants et une belle fraîcheur minérale en finale.

La région du Sulcis, en Sardaigne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines du large qui apportent fraîcheur et favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols sableux et argilo-calcaires, parfois parsemés de galets roulés, offrent un drainage optimal et contribuent à la concentration aromatique des baies. Ce terroir unique, allié à une tradition viticole ancienne marquée par l’influence espagnole, confère au Carignano del Sulcis sa générosité et son authenticité.

Pour mettre en valeur la puissance et la finesse de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Sardaigne, ou un ragoût de sanglier aux olives. Les plats traditionnels sardes, comme le porceddu (cochon de lait rôti) ou les malloreddus (pâtes locales) sauce ragoût, créent un accompagnement parfait à la chaleur méditerranéenne du Rocca Rubia Riserva. Les fromages affinés à pâte dure tels que le pecorino sarde rehausseront également sa complexité.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Le Rocca Rubia Riserva 2018 peut s’apprécier dès à présent, mais il gagnera encore en élégance après quelques années de garde.