Vins Carignano del Sulcis Sardus Pater - Kanai - 2021

Avis Viniou

La cuvée Kanai 2021 du domaine Sardus Pater, issue de l’appellation Carignano del Sulcis en Sardaigne, met à l’honneur le cépage Carignano (plus connu en France sous le nom de Carignan). Ce vin rouge sec dévoile l’expression authentique d’un terroir méditerranéen unique. Les vignes, souvent plantées sur des sols sableux et argileux, puisent profondément pour donner des raisins d’une belle maturité. Les vendanges sont généralement manuelles afin de préserver l’intégrité du fruit, suivies d’une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression du fruit pur, tout en apportant structure et complexité grâce à une fermentation soignée et un élevage pouvant inclure un passage en cuve ou en fûts selon les millésimes.

La région du Sulcis, au sud-ouest de la Sardaigne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement sec et ensoleillé. Les brises marines modèrent les températures et apportent une petite touche de salinité qui se retrouve subtilement dans les vins. Le Carignano trouve ici un terrain d’expression très favorable, protégé par cette combinaison de chaleur, d’influences maritimes et de sols pauvres, qui favorise une concentration aromatique tout en gardant fraîcheur et harmonie. L’histoire viticole de la Sardaigne est ancestrale, marquée par de multiples influences méditerranéennes, et l’appellation Carignano del Sulcis est aujourd’hui reconnue pour l’authenticité et la générosité de ses vins.

La cuvée Kanai 2021 se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne simple et savoureuse. Pensez à des plats locaux comme un agneau rôti aux herbes de maquis, des aubergines à la parmesane ou des pâtes à la sauce tomate confite et olives noires. Elle accompagne aussi très bien des viandes grillées, un filet de thon rouge poêlé ou une charcuterie sarde affinée. Les saveurs relevées, les légumes rôtis et les fromages à pâte dure seront également de beaux atouts pour ce vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa texture souple. Il peut être légèrement aéré en carafe avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !