Vins Carignano del Sulcis Mesa - Gavino - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Gavino 2020 du domaine Mesa est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Carignano del Sulcis, en Sardaigne. Élaboré principalement à partir du cépage Carignano (Carignan en français), ce millésime affiche une robe profonde, presque grenat, et offre une belle intensité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, nuances d’épices, et une pointe balsamique typique des terroirs méditerranéens. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver le fruit, peut inclure un élevage partiel en fûts afin d’apporter de la structure, de la complexité et des tanins subtils, résultant en un vin à la fois puissant mais déjà harmonieux dans sa jeunesse.

La Sardaigne est une île baignée de soleil, dont le sud-ouest, là où se situe le Sulcis, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine. Les vignes, souvent âgées et cultivées sur des sols sableux riches en minéraux, se plaisent sous ce climat aride et venteux, donnant naissance à des raisins sains et concentrés. Ce terroir si particulier, allié au patrimoine viticole millénaire sarde – héritage des Phéniciens et des Espagnols – confère au Carignano del Sulcis son caractère unique, une structure tannique fondue et une belle fraîcheur.

Grâce à sa générosité et à sa typicité, ce vin accompagnera parfaitement des plats de caractère de la cuisine sarde tels qu’un agneau rôti aux herbes, un ragoût de sanglier, ou encore des pâtes à la sauce tomate et saucisse. Il sera également à l’aise avec des assiettes de charcuteries corsées et de fromages affinés locaux, comme le pecorino sarde.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Gavino 2020 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passée en carafe une demi-heure pour révéler toute son expression aromatique et sa texture harmonieuse. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter en cave encore deux ou trois ans pour gagner en complexité.