Vins Carignano del Sulcis Cantina Santadi - Terre Brune - 2015

La cuvée Terre Brune 2015 du domaine Cantina Santadi, issue de l’appellation Carignano del Sulcis en Sardaigne, se distingue par son élégance méditerranéenne et sa personnalité affirmée. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas explicitement confirmé, ce vin rouge sec met en avant le Carignano (Carignan), cépage traditionnel de la région, connu ici pour donner des vins à la fois puissants et d’une belle profondeur aromatique. Les raisins mûrissent sous le soleil sarde et profitent de la proximité de la mer, conférant au vin une grande générosité en bouche, équilibrée par une fraîcheur bienvenue. Terre Brune fait l’objet d’une vinification soignée, souvent avec un élevage partiel en fût, ce qui contribue à une structure tannique fine et à l’expression de notes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et parfois de tabac.

La région du Sulcis, à l’extrême sud-ouest de la Sardaigne, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, avec des hivers doux et des étés chauds, tempérés par l’influence marine. Les sols sont variés, mêlant sable, argile et éléments calcaires, favorisant une concentration naturelle des saveurs et une belle maturité phénolique. L’histoire viticole de cette zone est fortement marquée par les influences espagnoles et ligures, héritage que l’on retrouve dans le style des vins rouges de caractère, profondément ancrés dans leur terroir.

Avec son caractère affirmé, le Terre Brune 2015 accompagnera à merveille des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence, une pappardelle au ragù de sanglier ou encore une épaule de porc au romarin et à l’ail. Il se révèlera également avec des fromages affinés ou des spécialités sardes telles que le porceddu (cochon de lait rôti) ou des charcuteries locales.

Pour apprécier toute la complexité et la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable d’une à deux heures permettra au Terre Brune de s’épanouir pleinement et de révéler l’étendue de sa palette aromatique.