Vins Mandrolisai Cantina del Mandrolisai - Rosso Superiore

Avis Viniou

La Cuvée Rosso Superiore de la Cantina del Mandrolisai est un vin rouge sec non millésimé issu de l’appellation Mandrolisai DOC, nichée au cœur de la Sardaigne. Ce vin, bien que non millésimé, reste fidèle à la tradition du terroir sarde qui privilégie l’assemblage, généralement à partir de cépages autochtones comme le Cannonau, le Monica et le Bovale Sardo. L’assemblage Superiore évoque une sélection rigoureuse des raisins et un élevage renforcé — en général, une maturation partielle en fûts de chêne pour étoffer la structure et affiner les arômes. Le vin se distingue souvent par une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche balsamique ou réglissée.

Le Mandrolisai provient d’une région centrale de Sardaigne, caractérisée par un relief vallonné, des sols composés majoritairement de granit décomposé et de sables grossiers, et un climat méditerranéen à forte amplitude thermique. Ce cadre climatique apporte concentration, fraîcheur et belle maturité aux raisins, tandis que les vents méditerranéens préservent la santé du vignoble. La Sardaigne possède une histoire viticole millénaire, enrichie par les influences phéniciennes, romaines et espagnoles, qui ont façonné une tradition unique autour de ses cépages indigènes et de ses vins d’assemblage comme le Mandrolisai.

Ce vin rouge puissant et aromatique se marie idéalement avec des spécialités sardes telles que le porceddu (cochon de lait rôti), les saucisses locales, les viandes braisées ou grillées mais aussi, plus largement, avec une côte de bœuf, des tajines épicés ou des fromages affinés comme le pecorino. Pour mettre en valeur ses arômes et sa structure, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune. Ce vin trouvera parfaitement sa place lors d’un repas convivial où générosité et caractère sont à l’honneur.