Vins Mandrolisai Cantina del Mandrolisai - Rosso Superiore - 2013

Avis Viniou

La cuvée Rosso Superiore 2013 de la Cantina del Mandrolisai est un vin rouge italien issu de l’appellation Mandrolisai DOC, située au cœur de la Sardaigne. Ce vin sec est un subtil assemblage de cépages autochtones, typiquement le Bovale Sardo, le Cannonau et le Monica. Vendangés à maturité optimale, les raisins bénéficient d’une macération prolongée et d’un élevage qui permet au vin de développer complexité et profondeur, tout en respectant la fraîcheur du fruit et la rusticité du terroir. Le millésime 2013, avec quelques années de garde, révèle aujourd’hui une robe grenat profond, des notes de cerise noire, de prune et de baie mûre, relevées de touches d’herbes méditerranéennes, de tabac et de cuir, soutenues par des tanins fondus et une finale persistante.

La région viticole de Mandrolisai s’étend sur des collines vallonnées aux sols composés principalement de granit dégradé, de schistes et d’argiles, qui confèrent aux vins une minéralité particulière. Le climat méditerranéen, sec et venté, bénéficie d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, propices à une belle concentration aromatique et à la préservation de l’acidité des baies. Cette aire de production possède de profondes racines historiques : le vin y est élaboré depuis des siècles, mêlant traditions sardes et influences espagnoles, un héritage que l’on retrouve dans la typicité singulière des cuvées locales.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des accords avec des plats robustes de la cuisine sarde, tels qu’un ragoût d’agneau aux herbes (agnello alla sarda), du porcelet rôti (porceddu), ou un fromage affiné comme le pecorino sardo. Les viandes grillées, les plats de champignons et même certains gibiers lui siéront à merveille. Les pâtes aux sauces riches, épicées ou tomates mûres, magnifient également ses notes épicées et sa structure tanique.

Il est conseillé de servir ce Mandrolisai Rosso Superiore 2013 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure pour laisser s’ouvrir son bouquet aromatique. Dégusté ainsi, il révélera toute sa générosité et sa complexité, pour un réel voyage au cœur de la Sardaigne.