Vins Monica di Sardegna Sardus Pater - Insula - 2021

Avis Viniou

Ce Monica di Sardegna DOC 2021 de la maison Sardus Pater se présente comme une cuvée séduisante, reflétant l’authenticité du cépage Monica, emblématique de la Sardaigne. Le millésime 2021 révèle une belle expression aromatique, entre fruits rouges mûrs, notes délicates d’épices douces et une légère touche herbacée caractéristique du terroir insulaire. La cuvée Insula met à l’honneur une vinification traditionnelle, privilégiant la pureté du fruit et une structure souple ; l’élevage modéré vise à préserver la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, tout en révélant la typicité du cépage.

La Sardaigne, et plus particulièrement l’appellation Monica di Sardegna DOC, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, offrant des étés chauds et secs, propices à la maturité parfaite des raisins. Les sols légèrement sableux, parfois granitiques, participent à l’expression minérale et à la finesse des vins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins rouges conviviaux et gourmands, très ancrés dans la culture locale. Le Monica est un cépage ancien, peu courant ailleurs, qui séduit par sa douceur naturelle et son caractère accessible.

Pour accompagner un Monica di Sardegna comme celui-ci, on privilégiera des accords simples et généreux : charcuteries italiennes, porc rôti aux herbes méditerranéennes ou encore un ragoût d’agneau aux olives sont absolument superbes avec ce vin. Les fromages sardes comme le pecorino s’uniront aussi à merveille, tout comme un plat de pâtes à la sauce tomate et basilic. Les mets régionaux, tels que le porceddu (cochon de lait rôti) ou la soupe gallurese, exacerbent la convivialité de la dégustation.

Pour profiter pleinement de ce Monica di Sardegna 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute la délicatesse de son bouquet. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou être conservé encore deux à trois ans pour découvrir une évolution plus épicée et fondue.