Vins Vermentino di Sardegna Jagga - Cala Austina

Avis Viniou

Le Vermentino di Sardegna DOC Cuvée Cala Austina du domaine Jagga est un vin blanc sec originaire de Sardaigne, élaboré à partir du cépage Vermentino, emblématique de cette île méditerranéenne. Dans cette cuvée non millésimée, l’accent est mis sur la fraîcheur, la vivacité et l’expression pure du fruit. Le Vermentino, réputé pour ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de fruits à chair blanche, affirme également une fine trame saline et des notes d’herbes aromatiques, typiques des terroirs ventés de Sardaigne. Les méthodes de vinification utilisées cherchent généralement à préserver l’expression aromatique du cépage, en limitant le passage sous bois pour mettre en valeur la minéralité et la fraîcheur.

La Sardaigne bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines venant des côtes, ce qui permet une maturité optimale des raisins et préserve leur acidité naturelle. Les sols sont divers, composés principalement de granite, de schistes et d’argiles, qui confèrent au Vermentino toute sa vivacité et sa finesse. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’au cours du XXème siècle que le Vermentino s’impose comme l’un des cépages phares, valorisé par l’appellation Vermentino di Sardegna DOC, créée en 1988.

Ce vin blanc sec appelle des mariages raffinés avec des produits de la mer. Il est parfait pour accompagner des plats de poissons grillés, des fruits de mer, des carpaccios de dorade ou une salade de poulpe à la sarde. Les spécialités locales comme la fregola aux palourdes ou les linguine alla bottarga révèlent particulièrement bien les saveurs iodées du Vermentino. Il se mariera aussi avec des fromages frais ou des légumes grillés, pour des accords légers et estivaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Vermentino di Sardegna à une température de 8-10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid pour préserver toute sa palette aromatique, et privilégiez des verres à vin blanc élancés qui favoriseront l’expression de ses arômes délicats.