La cuvée Prendas 2023 du domaine Cantine di Dolianova est un Vermentino di Sardegna DOC, un vin blanc sec emblématique de la Sardaigne. Élaboré principalement à partir du cépage Vermentino, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique. Le millésime 2023 profite d’une belle maturité grâce à des vendanges réalisées sous un climat méditerranéen idéal, et la vinification, majoritairement en cuve inox, préserve la pureté des aromes et la vivacité des saveurs. Ce Vermentino séduit par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’herbes méditerranéennes, avec une légère touche saline qui rappelle la proximité de la mer.
La Sardaigne, île au large de la péninsule italienne, bénéficie d’un terroir unique où les sols sableux, granitiques et calcaires, associés à un ensoleillement généreux et des brises marines constantes, créent des conditions idéales pour la culture du Vermentino. Cette région possède une histoire viticole ancienne, marquée par des influences phéniciennes, romaines et espagnoles, qui ont toutes contribué à sculpter le profil aromatique distinctif de ses vins blancs. On retrouve dans les Vermentino di Sardegna une alliance subtile entre concentration, fraîcheur et minéralité.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Prendas accompagnera parfaitement des fruits de mer, tels que des huîtres ou des palourdes, un carpaccio de poisson blanc ou des pâtes aux coques. Il s’accordera également à merveille avec des spécialités sardes comme les malloreddus aux fruits de mer, ou une burrida, plat typique à base de roussette. Son côté floral et iodé saura aussi soutenir des fromages frais ou un risotto aux légumes printaniers.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa finesse, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa vivacité et sa richesse aromatique, offrant une expérience rafraîchissante et typiquement méditerranéenne.
