Vins Non spécifié Cantina del Vermentino - Aghilóia - 2020

Avis Viniou

La cuvée Aghilóia 2020 du domaine Cantina del Vermentino est un vin blanc sec, représentatif du savoir-faire sarde en matière de blancs élégants et aromatiques. Composée principalement de Vermentino, cépage phare de la Sardaigne, cette cuvée exprime toute la noblesse de ce raisin méditerranéen. Le millésime 2020 se distingue par sa pureté aromatique : on y retrouve des notes d’agrumes frais (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche comme la pêche ainsi que des nuances florales et marines typiques du Vermentino élevé tout près de la mer. La vinification, réalisée en cuves inox, privilégie la fraîcheur et souligne la minéralité naturelle de ce vin sans masquer les subtils arômes variétaux.

La Sardaigne, île emblématique de la Méditerranée, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, ensoleillés et ventilés par les brises marines, et des hivers doux. Le terroir est caractérisé par des sols sablonneux, granitiques, parfois argilo-calcaires, qui aident à produire des vins à la fois salins, tendus et aromatiques. Le Vermentino y trouve un environnement idéal, donnant des vins de grande vivacité, portant en eux des accents salins et une vraie identité insulaire. La culture viticole sarde remonte à l’Antiquité, et s’est particulièrement illustrée dans l’élaboration de blancs précis et expressifs.

Ce vin blanc sec s’appréciera en compagnie de mets méditerranéens : poissons grillés, carpaccio de daurade avec un filet d’huile d’olive et de citron, fruits de mer, ou un risotto aux palourdes. Plus traditionnellement, il accompagnera à merveille une burrida (ragoût de poisson sarde) ou des spaghetti alle vongole. Il saura aussi mettre en valeur des fromages frais de brebis, typiques de la région.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Vermentino autour de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sublimer ses nuances salines et fruitées. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser toute la palette aromatique s’épanouir.