Ce vin blanc sec de la Tenuta delle Terre Nere, millésime 2024, est issu de l’appellation prestigieuse Etna DOC, nichée sur les pentes volcaniques de la Sicile. Ce domaine est reconnu pour travailler avec des cépages autochtones comme le Carricante et le Catarratto, spécialement adaptés à l’altitude et au microclimat de l’Etna. La vinification privilégie la fraîcheur avec une fermentation en cuves inox, afin de préserver les arômes délicats du fruit, tout en offrant une belle minéralité caractéristique des sols volcaniques. Le millésime 2024, encore jeune, promet déjà une palette aromatique où l’on décèle des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une trame saline séduisante, signature des terroirs de lave noire.
L’Etna, avec son histoire viticole millénaire, propose un environnement unique?: le volcan actif, une altitude variant de 500 à plus de 1000 mètres, un climat méditerranéen tempéré par des influences alpines, et des sols produits par les cendres et les coulées de lave. Ce terroir confère une tension, une finesse et une identité minérale incomparables aux vins. La renaissance de l’Etna dans les vins blancs ces dernières décennies a positionné cette région comme l’une des plus dynamiques d’Italie sur la scène internationale.
À table, ce vin blanc d’Etna saura accompagner avec brio des poissons grillés aux herbes, un carpaccio de thon avec une pointe d’huile d’olive sicilienne, ou encore des fruits de mer. Il se plaira également avec une cuisine végétarienne raffinée – risotto aux asperges vertes ou aux courgettes – qui fera écho à sa fraîcheur et son élégance minérale. Pour un accord authentique, mariez-le à des arancini au citron ou à des fromages locaux à pâte fraîche.
L’idéal est de le servir entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa vivacité et son profil aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation?: il exprimera ainsi l’intégralité de sa palette florale et saline. Ce vin blanc s’appréciera dans sa jeunesse, sur son fruité et sa pureté, mais pourra évoluer favorablement deux à trois ans en cave.
