Vins Etna Donnafugata - Sul Vulcano - 2022

Avis Viniou

La cuvée Sul Vulcano Blanc 2022 du domaine Donnafugata est un vin emblématique de l’appellation Etna DOC, située sur les pentes majestueuses du volcan sicilien. Ce vin blanc sec se distingue par sa composition à dominante de Carricante, un cépage ancien autochtone de Sicile, parfois accompagné d’une petite proportion de Catarratto. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions marquées par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant une maturité lente et une expression aromatique raffinée. La vinification est soignée, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies afin d’apporter du volume et de la complexité.

La région de l’Etna offre un terroir unique, fait de sols volcaniques riches en minéraux qui confèrent aux vins une grande tension et une minéralité remarquable. Le climat y est tempéré par l’altitude, avec des vignobles situés entre 600 et 900 mètres, ce qui permet une maturation progressive et la préservation de l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole de l’Etna remonte à l’Antiquité, mais c’est ces dernières décennies que la région s’est affirmée comme l’une des plus dynamiques d’Italie, notamment grâce à la valorisation de ses cépages autochtones et à la qualité de ses terroirs.

Ce blanc élégant exhale des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pomme croquante et de fines notes fumées et salines typiques des terroirs volcaniques. Il se marie à merveille avec les poissons grillés, les carpaccios de dorade ou de thon, les fruits de mer ainsi que les plats typiques siciliens comme les spaghetti alle vongole ou une soupe de poisson à la tomate. Il accompagne également très bien les fromages frais et les légumes méditerranéens grillés.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C afin de conserver toute sa fraîcheur et de mettre en avant les notes minérales et florales. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa vivacité mais il saura également évoluer favorablement sur deux à trois ans en cave.