Vins Etna Al_Cantàra - Occhi di ciumi - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Occhi di ciumi 2023 du domaine Al_Cantàra, est un vin blanc sec originaire de l’appellation Etna DOC en Sicile. Ce vin met en avant l’expression des cépages autochtones siciliens, notamment le Carricante, parfois associé au Catarratto ou au Minnella, selon les assemblages typiques de la région. Le millésime 2023 apporte de la fraîcheur et une vivacité particulièrement marquées, tandis que la vinification, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver l’aromatique originelle du fruit, met en lumière la pureté des raisins. Le terroir unique de l’Etna, situé sur les pentes du volcan, confère au vin une minéralité affirmée, une trame saline élégante et une grande finesse.

La région viticole de l’Etna est exceptionnelle. Son histoire viticole millénaire puise ses racines dans les sols volcaniques riches en minéraux, qui apportent une complexité distinctive à ses vins blancs. Le climat est caractérisé par d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et le développement d’arômes subtils tout en conservant une belle acidité. La proximité de la mer Ionienne associe fraîcheur, brises et humidité modérée, réduisant ainsi les maladies de la vigne. Cette combinaison de facteurs fait des vins blancs de l’Etna, comme cette cuvée d’Al_Cantàra, des références en termes d’élégance et de fraîcheur en Méditerranée.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, des crustacés ou encore des carpaccios de poisson blanc. Les plats siciliens comme les pâtes aux sardines, les beignets de fleurs de courgettes ou un risotto au citron et aux crevettes lui iront particulièrement bien. Les fromages frais, de type ricotta ou mozzarella di bufala, sublimeront aussi sa minéralité.

Pensez à servir la cuvée Occhi di ciumi 2023 entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son bouquet floral et de ses notes d’agrumes et de pierre à fusil qui persistent en bouche. Un vin à découvrir dès à présent mais qui saura aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.