Vins Etna Alta Mora - Alta Mora - 2023

Avis Viniou

L’Alta Mora Bianco 2023 est un vin blanc sec originaire du prestigieux terroir de l’Etna, en Sicile. Élaboré à partir d’une cuvée propre au domaine Alta Mora, il s’appuie principalement sur les cépages autochtones de la région, tels que le Carricante, parfois assemblé avec du Catarratto selon les millésimes. Récolté à la main sur les pentes volcaniques de l’Etna, ce vin bénéficie de conditions de culture exceptionnelles où sols basaltiques, nuits fraîches et journées ensoleillées favorisent une maturation lente et la préservation d’une belle acidité. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour conserver la pureté aromatique, met en valeur la fraîcheur, la minéralité et la tension caractéristiques des blancs de l’Etna.

La région viticole de l’Etna est l’une des plus fascinantes de Méditerranée. Ce vignoble spectaculaire, perché sur les flancs du volcan actif, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, souvent autour de 700 à 900 mètres pour les parcelles utilisées par Alta Mora. Les sols, riches en cendres et minéraux volcaniques, impriment au vin une élégance saline et une grande finesse, qui distinguent l’appellation des autres terroirs siciliens. L’histoire viticole y est ancienne, mais la région connaît une véritable renaissance depuis quelques décennies, portée par des vins précis, vibrants et expressifs.

En termes d’accords mets-vins, l’Alta Mora Bianco 2023 illumine une table composée de poissons grillés, de fruits de mer ou de carpaccios de poissons blancs. Il excelle aussi avec des plats siciliens comme les arancini aux fruits de mer, une salade d’oranges, fenouil et olives, ou des spaghetti alle vongole. Son profil frais et minéral se marie agréablement à des fromages à pâte molle, des légumes grillés, mais aussi à la cuisine asiatique raffinée.

Pour en apprécier toute la subtilité et la vivacité aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler sa palette aromatique – notes d’agrumes, fleurs blanches, touches d’herbes fraîches et de pierre chaude – et la pureté vibrante de son terroir volcanique.