Le vin que vous avez ajouté, un rouge 2024 de la Tenuta delle Terre Nere élaboré sur les pentes volcaniques de l'Etna, en Sicile, incarne parfaitement l’élégance et la singularité des vins de cette appellation. Ce domaine, réputé pour sa conduite en agriculture biologique, propose généralement des vins d’une grande finesse, marqués par leur fraîcheur et leur minéralité. Les rouges de l’Etna sont souvent issus majoritairement de cépages autochtones tels que le Nerello Mascalese, parfois associé au Nerello Cappuccio, mais la composition exacte de ce millésime n’est pas précisée ici. L’année 2024, récente, laisse présager un vin encore sur la jeunesse, vif, avec une trame tannique peut-être affirmée et de belles notes de fruits rouges, d’épices douces et une touche saline ou fumée, rappelant l’influence volcanique.
La région viticole de l’Etna est remarquable par son terroir unique : les vignes sont plantées en altitude, entre 400 et plus de 1 000 mètres, sur des sols volcaniques riches qui confèrent cette typicité si recherchée. Le climat est particulier, conjuguant la chaleur méditerranéenne sicilienne à la fraîcheur et aux amplitudes thermiques apportées par l’altitude, ce qui permet une maturation lente et une expression aromatique très pure. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis une quinzaine d’années que les vins de l’Etna connaissent un véritable renouveau, salué tant par les professionnels que les amateurs avertis.
Ce style de vin rouge sicilien, élégant et subtil, s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement une caponata d’aubergines, des lasagnes à la ricotta ou une viande grillée légèrement relevée, voire des fromages à pâte semi-dure locaux comme le pecorino siciliano. Les plats à base de champignons ou de volailles rôties sont aussi de belles options, tout comme la cuisine légère à base de légumes ou de poissons riches.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération ou un carafage, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier toute la délicatesse du terroir volcanique de l’Etna.
