Avis Viniou
Le Moscato di Pantelleria Passito 2017 du domaine Carole Bouquet est un vin liquoreux emblématique issu de l’emblématique cépage Muscat d’Alexandrie, localement appelé Zibibbo. Récoltées à la main sur l’île volcanique de Pantelleria, les baies subissent un passerillage naturel au soleil, concentrant ainsi leurs sucres et arômes avant une vinification méticuleuse. Cette méthode traditionnelle donne naissance à un vin doré intense, aux arômes explosifs de fruits confits, d’écorces d’orange, d’abricot et de fleurs d’oranger, soutenus par des notes de miel et de fines épices. Sa bouche, d’un équilibre rare entre intensité sucrée et vivacité, offre une persistance notable et une texture soyeuse, promesse de moments de dégustation gourmands.
Pantelleria est une petite île italienne, située entre la Sicile et la Tunisie, au terroir volcanique unique. Son climat chaud, sec et venté favorise la culture de la Zibibbo sur des terrasses de pierre sèche classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ces conditions extrêmes donnent des vins d’une concentration et d’une fraîcheur remarquables, héritiers d’une tradition viticole millénaire et du patient travail des vignerons locaux. L’histoire de l’île se raconte dans chaque verre, empreint des saveurs méditerranéennes et de la singularité du territoire.
Pour sublimer la richesse aromatique et la structure du Passito di Pantelleria, accompagnez-le de fromages bleus, d’un foie gras poêlé ou de desserts à base de fruits secs comme une tarte abricots-amandes ou des cannoli siciliens à la ricotta. Les saveurs méditerranéennes se révèleront également auprès d’une salade d’agrumes légèrement épicée ou d’un granité aux fruits tropicaux.
Servez ce vin liquoreux entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés pour concentrer son bouquet. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes après ouverture, et savourez-le en fin de repas ou à l’occasion d’une belle célébration. Vous pouvez également le préserver plusieurs années en cave pour découvrir de nouvelles complexités aromatiques.
