Le Moscato di Pantelleria Carole Bouquet 2015 est un vin liquoreux emblématique en provenance de la petite île volcanique de Pantelleria, au sud-ouest de la Sicile. Élaboré à partir de muscat (Moscato d’Alexandrie, ici localement appelé Zibibbo), ce Passito tire sa singularité d’une méthode traditionnelle : les raisins, récoltés à pleine maturité, sont partiellement séchés au soleil sur des claies, ce qui concentre sucre et arômes avant pressurage puis fermentation. Le vin qui en résulte est ensuite élevé avec soin pour développer une richesse aromatique unique, alliant puissance, élégance et fraîcheur.
Pantelleria bénéficie d’un climat très particulier, chaud et ensoleillé, tempéré par des brises marines et influencé par la présence du sol volcanique. Cette combinaison garantit une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité suffisante pour l’équilibre des vins doux. L’histoire du Moscato di Pantelleria remonte à l’Antiquité et la culture de la vigne y tient une place centrale ; les vieilles vignes basses, plantées en terrasses, témoignent d’une tradition viticole patiemment transmise. L’appellation Moscato di Pantelleria s’est construite sur cette identité forte, reconnaissable à l’intensité de ses arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs d’oranger.
Ce style de vin liquoreux s’accorde à merveille avec les desserts méditerranéens : tarte aux agrumes, panna cotta à la fleur d’oranger ou fruits secs, mais aussi la célèbre pasticceria sicilienne, comme les cannoli à la ricotta. Il s’harmonise tout aussi bien avec certains fromages bleus, à la persistance aromatique affirmée, ou en accord audacieux sur un tajine aux abricots ou plats aigres-doux, jouant le contraste sucre et épices.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture onctueuse, dégustez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés à la dégustation de grands liquoreux. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes après ouverture, afin d’en saisir toutes les nuances. Un grand vin qui saura illuminer les plus beaux moments de convivialité et de gastronomie.
