Vins Sambuca di Sicilia Ballaturi - 2023

Le Ballaturi 2023 est un vin rouge sec originaire de l'appellation Sambuca di Sicilia DOC, en Sicile. Cette cuvée puise dans le caractère des cépages autochtones, que l’on retrouve dans cette région emblématique : le Nero d’Avola et parfois le Nerello Mascalese ou d’autres cépages rouges locaux. Le millésime 2023, particulièrement généreux en soleil, promet un vin à la robe profonde, aux arômes très expressifs de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, accompagnés de notes légèrement épicées et d’une touche florale. La vinification attentive et traditionnelle permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une jolie structure, des tanins souples, et une belle rondeur en bouche.

La région de Sambuca di Sicilia, nichée au cœur du sud-ouest sicilien, est réputée pour la richesse de ses terroirs viticoles. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, avec des brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols sont principalement argilo-calcaires, riches en minéraux, ce qui confère aux vins une belle complexité et une empreinte minérale délicate. L’histoire viticole de la Sicile est l’une des plus anciennes d’Europe, façonnée par de nombreuses influences (grecques, romaines, arabes), et l’appellation Sambuca di Sicilia DOC bénéficie de ce patrimoine exceptionnel, offrant des vins sincères, typés et généreux.

Pour magnifier ce Ballaturi 2023, je vous recommande de l’associer à des plats méditerranéens et siciliens comme les involtini d’aubergine, une caponata savoureuse, ou un agneau rôti aux herbes. Ce vin accompagnera également à merveille des fromages à pâte mi-dure, comme le pecorino sicilien, ou encore des pâtes à la sauce tomate corsée, relevée d’un peu de piment.

Pour apprécier toutes ses qualités, dégustez ce vin autour de 16-18°C. Il pourra ainsi révéler sa palette aromatique et sa texture élégante. Un carafage rapide avant le service peut également être bénéfique, surtout si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins.