Vins Non spécifié Purato - Siccari Appassimento - 2024

Avis Viniou

Purato Siccari Appassimento 2024 est un vin rouge italien originaire de Sicile, proposant une approche moderne tout en s’appuyant sur la tradition séculaire de l’appassimento, cette méthode consistant à faire sécher partiellement les raisins avant la vinification pour concentrer arômes et sucres naturels. Bien que la composition variétale ne soit pas précisée, on peut supposer l’utilisation de cépages autochtones siciliens comme le Nero d’Avola ou le Frappato, connus pour leur fruité intense et leur capacité à bien exprimer le terroir. Certifié biologique, ce vin démontre une belle attention à l’environnement, ce qui se retrouve dans la pureté de ses arômes : fruits noirs confiturés, cerise, prune, accompagnés d’une touche épicée et parfois de nuances chocolatées, typiques du style appassimento. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité, tout en conservant la rondeur caractéristique de ce mode de vinification.

La Sicile, la plus grande île de Méditerranée, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et l’influence de l’Etna, volcan emblématique de la région. Les sols, riches en calcaire, argile et éléments volcaniques, offrent une grande diversité d’expression aux vins locaux. Terre de contrastes, la Sicile est un véritable carrefour culturel et viticole. Elle a su préserver des cépages autochtones tout en adaptant ses méthodes pour répondre à de nouveaux enjeux, tels que l’agriculture biologique, dont Purato est un bel ambassadeur.

Ce vin riche et suave s’accorde idéalement avec des plats siciliens ou italiens en général : un osso buco à la tomate, des lasagnes à la viande, une caponata d’aubergines ou encore des fromages affinés de type pecorino. Son fruité généreux et sa structure permettent aussi de le marier avec un gigot d’agneau rôti, des grillades épicées ou même une pizza aux saveurs puissantes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Purato Siccari Appassimento 2024 entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite demi-heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir et de profiter au mieux de sa richesse. Bonne dégustation !