Avis Viniou
Le Tornatore 2019 est un vin rouge provenant de Sicile, élaboré par la maison Tornatore qui jouit d’une belle réputation dans cette région volcanique d’Italie. Issu d’un millésime solaire, ce vin met certainement en avant un cépage autochtone typique de l’île, vraisemblablement le Nerello Mascalese, emblématique de l’Etna, même si l’assemblage exact n’est pas spécifié. L’influence des sols volcaniques donne au vin une minéralité singulière et une grande fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans cette maison familiale, respecte l’expression du terroir et du fruit, ce qui confère au vin des tanins fins, une belle structure et des arômes de cerise noire, d’épices douces et parfois de notes florales ou fumées.
La Sicile, et surtout la zone de l’Etna, possède un héritage viticole ancien, redynamisé depuis quelques décennies par une génération de vignerons soucieux de valoriser le potentiel unique du volcan. Le climat est chaud et ensoleillé, mais l’altitude tempère les excès, apportant une belle acidité aux raisins et facilitant de longues maturités. Les sols, riches en cendres et minéraux d’origine volcanique, impriment fièrement leur signature dans les vins, qui se distinguent par leur dynamisme, leur finesse et leur fraîcheur, même pour les rouges.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens riches en saveurs. Il sera sublime avec une caponata sicilienne, un agneau rôti aux herbes, ou encore une pizza à la viande et olives noires. Les aubergines à la parmigiana, spécialité phare de l’île, relèveront merveilleusement la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, tentez l’association avec un pecorino affinato ou une ricotta salée.
Servez le Tornatore 2019 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une quinzaine de minutes. Cette température révélera son fruit, sa fraîcheur et la subtilité de ses tanins. Un vin généreux et plein de caractère, idéal pour une belle table conviviale.
