Vins Non spécifié Tornatore - 2021

Avis Viniou

Le vin Tornatore 2021 est un rouge sicilien dont les raisins proviennent des vignobles situés sur les pentes de l'Etna. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse de Nerello Mascalese ou Nerello Cappuccio, deux variétés emblématiques de la région, souvent utilisées dans les vins de l'Etna pour leur caractère et leur profondeur. Le millésime 2021 promet une belle complexité grâce aux conditions climatiques favorables de cette année-là, conjuguant ensoleillement intense et variations de température idéales pour la maturité phénolique des raisins. La région de Sicile, et particulièrement les vignobles entourant l'Etna, bénéficient d'un mélange unique de sols volcaniques qui confère aux vins une minéralité distincte, tout en ayant une riche histoire viticole remontant à l'époque grecque. Le climat de cette partie de la Sicile est caractérisé par une grande amplitude entre jours chauds et nuits fraîches, influençant positivement l'acidité naturelle et la concentration des arômes dans le vin.

Pour accompagner le Tornatore 2021, il est conseillé de le marier avec des plats qui soulignent ses attributs minéraux et son caractère robuste. Des mets à base de viande grillée, comme l'agneau ou le bœuf, conviendraient parfaitement. Dans un registre plus local, envisagez des plats siciliens traditionnels tels que les arancini à la viande ou la caponata, un ragoût de légumes qui mettrait en valeur l'acidité et les notes épicées du vin.

En termes de dégustation, ce vin rouge sec sicilien offrira son plein potentiel entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses saveurs intenses et à sa structure tannique de se révéler pleinement, tout en conservant la finesse de ses arômes volcanico-floraux. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour favoriser l'ouverture des arômes.