Vins Non spécifié Il Dei Mori - Guardia dei mort - 2023

Avis Viniou

Le vin Il Dei Mori Cuvée Guardia dei Mort 2023 est un rouge sec originaire de Sicile, en Italie. Issu d'une cuvée non spécifiée de cépages autochtones, puisqu’il n’est pas renseigné, ce vin exprime la richesse et la diversité du vignoble sicilien. 2023 est un millésime récent, marquant souvent des vins sur la fraîcheur, une vraie gourmandise juvénile et des arômes francs de fruits rouges et noirs. La vinification traditionnelle réalisés par le domaine Il Dei Mori met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression directe du terroir, en privilégiant des extractions douces pour conserver la fraîcheur et remplir la bouche sans excès de tanins.

La Sicile jouit d’un terroir d’exception, entre influences marines et reliefs volcaniques. Son climat méditerranéen chaud et ensoleillé permet une parfaite maturité des raisins, tout en conservant une belle acidité grâce aux nuits fraîches, surtout pour les vignes situées en altitude ou à proximité de la mer. Les sols sont variés, avec une prédominance de sols volcaniques qui confèrent au vin une minéralité et une profondeur singulière. L’histoire viticole de la Sicile remonte à l’Antiquité et, aujourd’hui encore, on y trouve une belle dynamique entre traditions séculaires et modernité.

La Cuvée Guardia dei Mort sera idéale en accompagnement de la gastronomie sicilienne. Elle s’accordera parfaitement avec des plats typiques comme les involtini d’aubergines, les arancini au ragù ou un caponata légèrement relevé. Sa structure saura aussi sublimer une viande mijotée comme un agneau aux herbes méditerranéennes, ou même une pizza à la sicilienne garnie de tomates, d’olives noires et de câpres.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et aux éventuelles notes épicées de pleinement s’exprimer. Il peut également bénéficier d’une brève aération, surtout s’il présente une certaine jeunesse, afin de révéler toute sa richesse aromatique.