Vins Non spécifié Pasqua - Capitolo 102

Avis Viniou

La Cuvée Capitolo 102 du domaine Pasqua est un vin rouge italien issu de l’île ensoleillée de Sicile. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin exprime la typicité d’un assemblage local, dans un style sec et certifié biologique. Élaboré dans une philosophie environnementale respectueuse, ce vin n’appartient pas à une appellation spécifique mais fait partie de l’IGT Sicile, reflet d’une certaine liberté créative dans l’assemblage et la vinification. La maison Pasqua, réputée pour son savoir-faire et sa volonté de valoriser le terroir sicilien, propose ici une cuvée qui, bien que d’assemblage, laisse imaginer une dominante de cépages autochtones comme le Nero d’Avola ou le Frappato, connus pour leur fruit éclatant et leurs notes singulières.

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec avec une influence marine rafraîchissante. Les vignes prospèrent sur des sols variés allant des terres volcaniques de l’Etna aux plaines argilo-calcaires de l’intérieur des terres. Ce terroir unique donne des vins d’une grande richesse aromatique, souvent solaires et généreux mais capables de fraîcheur grâce à l’effet modérateur de la mer et à l’altitude de certains vignobles. La culture de la vigne y est ancienne, héritée des Grecs puis des Romains, et la Sicile a su préserver des cépages locaux tout en s’ouvrant à des techniques modernes, souvent orientées vers une viticulture biologique ou durable à l’image de cette cuvée.

Pour accompagner la Cuvée Capitolo 102, privilégiez des plats simples mettant en valeur la convivialité méditerranéenne : une caponata, ratatouille sicilienne pleine de légumes d’été, des arancini, ou encore des pâtes à la Norma riches en aubergines et tomates mûres. Ce vin fera également merveille avec un agneau rôti aux herbes ou une pizza à la sicilienne garnie d’anchois ou d’olives noires.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, ce qui permettra de souligner la fraîcheur de son fruit et la souplesse de sa structure, tout en maintenant la vivacité typique des rouges siciliens. Pensez à carafer si le vin semble fermé, afin de libérer toute sa palette aromatique.