Vins Non spécifié Pasqua - Capitolo 102 - 2024

Avis Viniou

La cuvée Capitolo 102 du domaine Pasqua est un vin rouge italien issu de l’île de Sicile, millésime 2024. Élaboré dans le respect d’une certification biologique, ce vin puise dans le patrimoine viticole sicilien qui marie tradition et modernité. Son assemblage reste confidentiel, mais il est probable qu’elle inclue des cépages emblématiques locaux tels que le Nero d’Avola ou le Frappato, offrant une robe profonde, un nez intense de fruits rouges, de cerise noire et d’épices douces, accompagnés parfois de subtiles notes herbacées caractéristiques des vinifications douces en climat méditerranéen. Le vin est sec, frais, d’une grande buvabilité, souvent élevé en cuve inox ou brièvement en fût pour préserver la pureté du fruit.

La Sicile, avec son climat chaud et ensoleillé tempéré par les brises marines et l’altitude, offre des conditions idéales à la culture de la vigne. Ses sols volcaniques, calcaires et argileux confèrent aux vins une minéralité singulière et une belle structure. L’île possède une histoire viticole multimillénaire, enrichie par les influences grecques, romaines, arabes puis normandes, et la Sicile moderne se distingue aujourd’hui dans la production de vins à l’identité forte, salués pour leur franchise et leur équilibre.

Ce vin rouge sicilien d’esprit jeune et fruité accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne. Il sublimera des antipasti à base de légumes grillés, des arancini, des pasta alla Norma avec aubergines et ricotta salée, ou encore une caponata traditionnelle. Il saura également mettre en valeur une viande grillée, un thon rouge saisi ou des fromages affinés de brebis siciliens, comme le pecorino.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa vivacité, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération, pendant une trentaine de minutes avant le service, permettra d’ouvrir toute la gamme aromatique et la souplesse de ses tanins.