Vins Non spécifié Passopisciaro - Passorosso - 2023

Avis Viniou

Le Passopisciaro Passorosso 2023 est un vin rouge italien porté par la singularité volcanique de la Sicile. Issu majoritairement du cépage Nerello Mascalese, ce vin exprime toute la typicité des terroirs de l'Etna. Cultivé sur des parcelles à haute altitude, bénéficiant de vieilles vignes, il est vinifié avec soin dans le respect de la biodynamie, ce qui révèle la pureté du raisin et la finesse du terroir. Le millésime 2023, encore jeune, se distingue par sa fraîcheur aromatique, ses notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, rehaussées par une trame minérale marquée et une touche florale discrète. La bouche, vive et élancée, offre une belle longueur sur des tanins soyeux, typiques de ce cépage délicat.

La région de l’Etna, en Sicile, est l’une des zones viticoles les plus fascinantes d’Italie. Les vignobles sont situés sur les pentes du volcan, entre 600 et 1 000 mètres d’altitude, où les sols sont composés de cendres, de pierres ponces et de basaltes. Ce sol noir, très drainant, confère aux vins une fraîcheur rare en contexte méditerranéen. Le climat, marqué par des amplitudes thermiques importantes, favorise une maturation lente des raisins et une conservation de l’acidité, éléments essentiels à l’élégance des vins rouges locaux. Cette tradition viticole remonte à l’Antiquité et connaît aujourd’hui un regain remarquable, porté par quelques domaines phares comme Passopisciaro.

Pour accompagner un Passorosso 2023, privilégiez des mets de la cuisine sicilienne : un caponata d’aubergines, des escalopes de veau alla Messinese ou de simples pâtes alla Norma exalteront le caractère fruité et minéral du vin. Il se marie également à merveille avec des viandes grillées, un agneau aux herbes ou des fromages affinés à pâte dure.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Vous apprécierez alors pleinement la vivacité et les subtils arômes propres aux vins du versant de l’Etna.