Vins Non spécifié Barone Montalto - Passivento - 2019

Avis Viniou

Le Barone Montalto Cuvée Passivento 2019 est un vin rouge issu de Sicile, élaboré selon la méthode Passivento, une technique évoquant l’appassimento où une partie des raisins est laissée à sécher légèrement après la récolte, concentrant ainsi les arômes et intensifiant la richesse du vin. La cuvée associe traditionnellement plusieurs cépages autochtones siciliens, tels que le Nero d’Avola et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, offrant une palette aromatique séduisante. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques régulières, favorisant la belle maturité des raisins. À la dégustation, ce vin se distingue par une robe rubis profond, des notes de fruits rouges mûrs et confiturés, de cerise noire et prune, soutenues par des touches épicées et une légère note toastée due à un élevage discret en fût. La bouche est généreuse, ronde, presque veloutée, avec une finale chaleureuse qui évoque la puissance solaire de la Sicile.

La Sicile, vignoble insulaire au cœur de la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés mais dominés par des terroirs volcaniques, calcaires ou argileux, apportant structure et une jolie minéralité aux vins. L’histoire viticole sicilienne remonte à l’Antiquité, faisant de l’île un carrefour de traditions et de cépages autochtones rares. Cette richesse se retrouve dans les vins, où puissance et finesse s’entremêlent, avec des expressions uniques façonnées par les brises marines et l’ensoleillement généreux.

Pour accompagner ce Passivento sicilien, privilégiez des mets riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec des plats de viande aux saveurs méditerranéennes comme une caponata d’aubergines, un agneau rôti aux herbes ou une pasta alla Norma. Les fromages affinés et à pâte dure, tels que le pecorino sicilien, seront également des compagnons de choix.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son amplitude aromatique. Il est conseillé de l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Un véritable vin de plaisir qui saura charmer les amateurs de cuvées généreuses méditerranéennes.