Vins Non spécifié Cantine Paolini - Frappato - 2018

Avis Viniou

Le Frappato 2018 de la Cantine Paolini est un vin rouge sec issu d’un cépage typiquement sicilien. Le Frappato, rarement vinifié en monocépage, offre ici une belle expression de son potentiel. Ce vin, millésimé 2018, souligne le caractère enjoué et fruité du cépage. La vinification, traditionnelle pour ce domaine, vise à préserver la fraîcheur naturelle et l’éclat aromatique du Frappato, sans élevage sous bois marqué, permettant aux arômes primaires de s’exprimer pleinement. On découvre ainsi un vin à la robe rubis clair, au nez marqué par des notes de cerise, de fraise des bois et une nuance florale aérienne. En bouche, sa légèreté, sa gourmandise et ses tanins fins séduisent immédiatement, avec une finale légèrement épicée qui témoigne du terroir sicilien.

La Sicile, terre volcanique, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une influence maritime importante. Ce contexte offre une maturation optimale pour les cépages autochtones comme le Frappato, qui s’épanouit sur des sols composés d’alluvions, de sable rouge et occasionnellement d’argile, apportant finesse et vivacité aux vins. La région est le fruit d’une riche histoire viticole, où traditions millénaires et savoir-faire moderne cohabitent pour donner naissance à des vins expressifs et typés.

Le Frappato de la Cantine Paolini se prête particulièrement bien à des accords avec la cuisine méditerranéenne. Sa fraîcheur et sa souplesse lui permettent d’accompagner à merveille des antipasti variés, des poissons grillés, voire une caponata sicilienne. Il saura également s’unir aux charcuteries fines, à une pizza aux légumes, ou encore à un couscous végétarien. Pour un accord régional, servez-le avec des arancini ou des escalopes de veau à la sicilienne.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Frappato 2018 à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Une courte aération d’une quinzaine de minutes en carafe permettra de révéler tout son éclat fruité et de sublimer votre expérience de dégustation.