Vins Non spécifié Occhipinti - SP68 Bianco - 2022

Avis Viniou

La cuvée SP68 Bianco 2022 du domaine Occhipinti est un vin blanc sec, produit en Sicile, sous appellation DOC non spécifiée, en agriculture biologique. Ce vin, issu en général d’un assemblage original de cépages autochtones tels que l’Albanello et le Muscat d’Alexandrie (souvent appelé Zibibbo localement), exprime à la fois fraîcheur, finesse aromatique et densité en bouche. La vinification est respectueuse, privilégiant l’expression du terroir, avec un minimum d'intervention, des fermentations naturelles avec levures indigènes et très peu de sulfites ajoutés. Le millésime 2022 se caractérise par une grande pureté aromatique, sur des notes florales, d'agrumes, de tilleul, tandis que la bouche est vive, subtilement saline, portée par une belle tension minérale et une amertume délicate.

La Sicile, et particulièrement la zone du sud-est autour de Vittoria où se situe Occhipinti, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines. Les sols sont souvent composés de sables rouges et de calcaire, conférant au vin une minéralité caractéristique et une fraîcheur surprenante malgré la latitude. L’histoire viticole de la Sicile est millénaire, marquée à la fois par la mosaïque de cépages indigènes et l’adoption de méthodes traditionnelles et innovantes. Arianna Occhipinti, à travers ses vins, incarne ce renouveau qualitatif, misant sur la mise en valeur du patrimoine local tout en prônant une agriculture durable.

Le SP68 Bianco se marie parfaitement avec des plats méditerranéens : carpaccio de dorade, poulpes grillés, tartare de poisson aux agrumes, ou encore une caponata sicilienne. Il accompagnera également des fromages frais, une salade d’herbes aromatiques ou des pâtes aux légumes grillés. Les spécialités locales telles que les arancini au poisson ou les beignets de ricotta relèvent aussi sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour laisser exprimer ses fragrances subtiles. Il se dévoilera pleinement après quelques minutes d’aération, à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas ensoleillé.