Vins Non spécifié Azienda Agricola Frank Cornelissen - MunJebel CS - 2018

La cuvée MunJebel CS 2018 de l’Azienda Agricola Frank Cornelissen est un vin rouge nature emblématique de Sicile, élaboré à partir du cépage Nerello Mascalese. Ce millésime provient de vieilles vignes installées sur les pentes volcaniques de l’Etna, un terroir unique offrant à la fois minéralité, fraîcheur et une belle complexité. Le vin est vinifié en levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques, avec un élevage en cuves neutres afin de préserver au maximum l’expression du fruit et du terroir. Le résultat est un vin d’une grande pureté, avec un nez subtil de cerise griotte, de framboise, de violette, rehaussé par des notes fumées et pierreuses. La bouche, élégante et ciselée, offre une structure tannique fine, une belle acidité et une longue finale saline.

La région de l’Etna en Sicile est fascinante par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des sols volcaniques riches en minéraux. Ici, les températures sont adoucies l’été par la hauteur des vignobles, permettant une maturation lente et complète des raisins. Ce terroir, l’un des plus anciens de l’île, est propice à la culture du Nerello Mascalese, cépage autochtone qui gagne en finesse et en expression aromatique sur ces terres noires et rocailleuses. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais connaît un véritable renouveau depuis les années 2000 grâce à des vignerons visionnaires comme Frank Cornelissen, pionnier des vins naturels de l’Etna.

Pour sublimer ce vin délicat et racé, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes, des involtini d’aubergines, une caponata sicilienne ou encore un poisson de roche à la tomate. Les fromages à pâte semi-ferme comme le pecorino ou le caciocavallo s’accorderont aussi très bien. Les viandes grillées, les volailles rôties ou des plats à base de champignons sauvage mettront aussi en valeur ses arômes subtils et sa fraîcheur minérale.

Pour la dégustation, servez ce MunJebel CS 2018 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout le caractère de son terroir volcanique.