Vins Non spécifié Occhipinti - Il Frappato - 2022

La cuvée Il Frappato 2022 du domaine Occhipinti se distingue comme un exemple éclatant de ce que le cépage Frappato peut offrir en Sicile. Issu de vignes cultivées selon des principes biodynamiques, ce vin rouge exprime à merveille la personnalité de ce cépage endémique, apprécié pour sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa structure délicate. La vinification chez Arianna Occhipinti se veut la moins interventionniste possible : utilisation de levures indigènes, fermentation spontanée et élevage en fût de chêne de taille moyenne, permettant de préserver toute la pureté du fruit et du terroir. Le millésime 2022 offre d’emblée un nez très expressif, mêlant des notes de fruits rouges frais, d’épices douces, de violette et une touche minérale. En bouche, le vin se montre élégant, aérien et doté d’un équilibre remarquable entre acidité vive et tanins soyeux.

La Sicile, terre de contrastes à forte tradition viticole, offre à ce Frappato un écrin idéal. Baignée de soleil, soumise à l’influence de la mer Méditerranée, l’île se caractérise par un climat chaud mais ventilé, propice à une maturation lente et régulière des baies. Les sols, dominés par des terroirs calcaires, sableux et parfois volcaniques, confèrent au vin légèreté, fraîcheur et expression florale. L’engagement de producteurs comme Occhipinti a permis de redonner tout son lustre à des cépages autochtones longtemps délaissés, proposant ainsi des vins sincères et identitaires.

Grâce à sa vivacité et à sa belle intensité aromatique, Il Frappato 2022 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne et italienne. Pensez à des plats de légumes grillés, des antipasti montés sur des aubergines confites, une caponata sicilienne légèrement acidulée, ou encore un carpaccio de bœuf. Pour une alliance régionale, servez-le avec un couscous sicilien au poisson ou une cotoletta alla palermitana, où la délicatesse du vin fait merveille.

Ce vin gagne à être servi légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour préserver son éclat et révéler tout son charme fruité. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour aérer le vin et permettre à ses arômes subtils de s’épanouir.