Vins Non spécifié Occhipinti - Il Frappato - 2021

Avis Viniou

La cuvée Il Frappato 2021 du domaine Occhipinti est un vin rouge sec emblématique de la Sicile, élaboré à partir du cépage autochtone Frappato. Ce cépage, peu commun en dehors de l’île, offre des vins à la robe rubis brillante, au nez délicat mêlant fruits rouges (fraise, cerise, grenade), violette et épices douces. Signé Arianna Occhipinti, figure de la nouvelle vague sicilienne, ce vin est issu de vignes cultivées selon des principes biologiques, souvent en biodynamie, sur des sols calcaires et sablonneux. La vinification s’effectue avec le plus grand respect du raisin : fermentation en levures indigènes, macérations délicates et élevage en foudres de bois, afin de préserver la pureté du fruit, la finesse des tannins et une réelle fraîcheur.

La Sicile, région viticole d’une grande richesse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud tempéré par les influences maritimes, offrant une maturité optimale aux raisins tout en conservant de la vivacité. Les sols, d’origine volcanique, mais ici plutôt sablonneux et calcaires dans la région de Vittoria, permettent d’exprimer toute la subtilité aromatique du Frappato. L’histoire viticole de la Sicile est millénaire, marquée par la diversité de ses cépages endémiques et un savoir-faire remis à l’honneur par des vignerons passionnés comme Arianna Occhipinti.

Ce Frappato à la texture soyeuse et aux arômes éclatants se prête merveilleusement à une cuisine méditerranéenne. Il accompagne parfaitement des plats siciliens comme les involtini d’aubergine, la caponata, une pizza à la tomate fraîche et ricotta ou encore des poissons grillés. Il forme également un joli duo avec un tartare de thon, des viandes blanches grillées ou une volaille rôtie aux herbes.

Pour savourer pleinement la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe peut également révéler ses plus belles nuances aromatiques. À boire dès maintenant pour sa gourmandise fruitée, ou à garder deux à cinq ans pour davantage de complexité.