Vins Non spécifié Feudo Montoni - Perricone Core - 2020

Le Feudo Montoni Perricone Core 2020 est un vin rouge sec emblématique de Sicile, issu du cépage autochtone Perricone, cultivé avec soin dans le domaine historique de Feudo Montoni. Ce millésime traduit fidèlement la singularité du Perricone, un cépage longtemps méconnu mais qui connaît un renouveau grâce à l’engagement des vignerons siciliens attachés à leur patrimoine ampélographique. Sur ce terroir, les vignes bénéficient d’une exposition parfaite sur des sols argilo-calcaires, apportant concentration et structure au vin. La vinification respectueuse, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, permet d’exprimer toute la gamme aromatique du cépage : petits fruits rouges et noirs, note d’épices douces, touche florale rappelant la violette, et une trame légèrement balsamique.

La Sicile, région viticole à la longue tradition, dispose d’un climat méditerranéen idéal : hivers doux, étés chauds mais tempérés par les brises marines et l’altitude, offrant le contraste nécessaire pour l’équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur des vins. Les sols volcaniques et argileux confèrent aux vins une grande complexité minérale. Ce terroir, riche d’influences historiques et culturelles, favorise la diversité des cépages autochtones, dont le Perricone, qui incarne l’identité de la viticulture sicilienne.

Pour accompagner ce Perricone structuré et élégant, privilégiez des viandes grillées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou un lapin aux olives. Les plats siciliens sont naturellement de parfaits partenaires : caponata, pasta alla Norma, arancini à la viande, mais aussi des fromages affinés et légèrement piquants comme le pecorino sicilien. Vous pouvez également oser le mariage avec un couscous de poisson, spécialité de l’ouest sicilien, pour un accord régional original.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce Perricone peut se déguster dans sa jeunesse pour profiter du fruité intense, mais il saura aussi évoluer agréablement encore quelques années en cave.