Vins Non spécifié Colomba Bianca - Quarant'anni Riserva - 2021

La cuvée Quarant'anni Riserva 2021 du domaine Colomba Bianca est un vin rouge sec italien originaire de Sicile. Cette cuvée d’assemblage rend hommage à quarante ans de savoir-faire du domaine. Si la composition exacte du cépage n’est pas spécifiée, les rouges siciliens en Riserva reposent couramment sur des variétés autochtones telles que le Nero d’Avola, parfois associé à du Syrah ou du Merlot, offrant générosité, complexité et profondeur. Le millésime 2021 promet fraîcheur et fruité remarquable, associés à une belle structure typique des Riserva, maturée en fût pour en sublimer la texture et la complexité.

La Sicile est réputée pour son histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, où ses terres baignées de soleil, caressées par la brise marine et dominées par le volcan Etna, forgent des vins d’expression authentique. Les terroirs siciliens bénéficient d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et des sols variés, volcaniques ou calcaires, qui offrent aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur fraîcheur. Cette richesse géologique permet l’élaboration de vins rouges profonds, structurés, fruités et parfois légèrement épicés.

Ce vin puissant et expressif s’accordera idéalement avec des plats de caractère. Pensez à des viandes rôties ou en sauce, comme un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagné d’une compotée de cerises. Pour des saveurs italiennes, tentez une caponata sicilienne, un osso buco, ou de riches lasagnes à la viande. Les fromages affinés à pâte dure, type pecorino ou parmesan, feront également de très beaux compagnons.

Servez ce vin après une aération d’une heure en carafe afin d’en révéler toute l’ampleur aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier au mieux son bouquet et ses tanins soyeux. Un plaisir sicilien à déguster dès maintenant ou à garder en cave sur quelques années supplémentaires.