Vins Non spécifié Cantine Pellegrino - Zibibbo - 2010

Avis Viniou

Cantine Pellegrino propose avec sa cuvée Zibibbo 2010 un vin intrigant, issu d’un cépage emblématique du sud de l’Italie, le Zibibbo, connu aussi sous le nom de Muscat d’Alexandrie. Traditionnellement utilisé pour élaborer des vins blancs ou liquoreux, le Zibibbo se présente ici dans une version rouge et sèche, une curiosité rare qui témoigne du savoir-faire et de l’audace de la maison Pellegrino. Le millésime 2010 apporte de la maturité à cette cuvée, développant des arômes évolués de fruits rouges compotés, d’épices douces, de nuances florales, et une touche de franchise méditerranéenne. La vinification vise à conserver la vivacité aromatique du cépage tout en favorisant une structure ronde et agréable en bouche.

La Sicile, grande île volcanique au cœur de la Méditerranée, dispose d’un climat chaud et ensoleillé, baigné par des vents marins qui tempèrent les excès de chaleur et favorisent une belle maturité des raisins. Les sols, souvent volcaniques ou calcaires, confèrent aux vins de la région une minéralité marquée et une personnalité unique. Historiquement, la Sicile est un creuset de cultures où la vigne a toujours occupé une place prépondérante, offrant aujourd’hui une diversité de styles et une émergence de cuvées de qualité, comme en témoigne ce Zibibbo rouge atypique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets jouant sur les saveurs méditerranéennes et la générosité des textures. Un osso buco, une caponata sicilienne, des aubergines à la parmigiana ou un agneau aux herbes s’accorderont à ses arômes épicés, sa rondeur et sa fraîcheur. Une pizza à la saucisse et au fenouil ou des fromages affinés locaux, tels que le pecorino siciliano, seront aussi de belles associations.

Dégustez ce vin entre 14 et 16°C pour profiter de la richesse de son bouquet tout en préservant sa fraîcheur. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service, surtout compte tenu de l’évolution que lui a apporté le millésime 2010, afin de libérer toute la palette de ses arômes.