Vins Non spécifié Stefano

Avis Viniou

Issu de la région ensoleillée de la Sicile, ce vin rouge sec du domaine Stefano se distingue par son engagement en agriculture biologique, garantissant une expression authentique du terroir méditerranéen. Bien que non millésimé, il reflète le savoir-faire de la maison, qui sélectionne chaque année les meilleurs raisins locaux pour produire un vin harmonieux et accessible. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une fermentation à température contrôlée afin de préserver la pureté du fruit tout en permettant aux tanins de s’affiner. Au nez, on retrouve généralement des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la prune, soulignés par des touches d’épices douces et de sous-bois, typiques des cépages autochtones comme le Nero d’Avola ou le Frappato, fréquemment utilisés dans la région.

La Sicile, imprégnée d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et le relief volcanique du Mont Etna. Les sols, souvent riches en minéraux et composés de cendres volcaniques, apportent aux vins une profondeur et une minéralité caractéristiques. La tradition viticole sicilienne est marquée par la diversité de ses cépages autochtones et l’attention portée à la préservation des techniques respectueuses de l’environnement, ce que ce vin biologique incarne parfaitement.

Pour magnifier ce rouge sec sicilien, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens. La tomate révèle en bouche le fruité du vin, que l’on retrouve dans une caponata, une parmigiana d’aubergines ou une pizza alla Norma. Les viandes grillées, notamment l’agneau ou le porc épicé aux herbes aromatiques, mettent en valeur la structure du vin. Côté fromages, optez pour un pecorino sicilien affiné ou un caciocavallo fondant.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin d’exprimer au mieux la fraîcheur du fruit et la souplesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour favoriser l’épanouissement de son bouquet et profitez d’un joli moment de convivialité, fidèle à l’esprit chaleureux de la Sicile.