Vins Non spécifié Cantina Naso - Il Dolcese

Avis Viniou

La Cuvée Il Dolcese de la Cantina Naso est un vin rouge sec sans indication de millésime, provenant de Sicile en Italie. Si le détail des cépages utilisés n'est pas précisé, il est fort probable que ce vin soit issu de variétés autochtones siciliennes telles que le Nero d'Avola ou le Frappato, réputés pour leur expression fruitée et leur vivacité. La vinification met généralement en valeur la fraîcheur du fruit, avec des extractions douces et une maturation majoritairement en cuve inox ou en foudre afin de préserver la typicité du raisin et d’apporter un style gourmand, accessible et avenant.

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud mais venté qui permet une maturation optimale des raisins tout en limitant la pression des maladies. Les sols volcaniques, sableux ou argileux selon la localisation, donnent aux vins une belle minéralité et un fruit expressif. Forte d’une histoire plurimillénaire, la Sicile est aujourd’hui l’un des hauts lieux du renouveau viticole italien, alliant respect des traditions et modernité, tout particulièrement au sein de petites structures familiales comme la Cantina Naso.

Le caractère fruité et souple de ce vin rouge sicilien le destine à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille les charcuteries locales, les entrées rustiques ou des plats de pâtes à la sauce tomate et aubergines. Il sera tout aussi remarquable servi avec une escalope de veau alla pizzaiola ou une caponata d’aubergines, typiques de la cuisine sicilienne. Pour varier les plaisirs, tentez-le avec une pizza à la sicilienne aux olives noires et anchois.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir la Cuvée Il Dolcese légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Ce service révélera la fraîcheur du fruit et limitera la perception de l’alcool, pour un plaisir immédiat, aussi bien lors d’un repas convivial qu’à l’apéritif.