Vins Non spécifié Pellegrino - Il Salinaro - 2017

Le Pellegrino Il Salinaro 2017 est un vin blanc sec élaboré en Sicile, dans le sud de l’Italie. Cette cuvée met en valeur le cépage Grillo, emblématique de l’île et historiquement utilisé dans l’assemblage du Marsala mais aujourd’hui prisé pour les vins blancs secs expressifs. Le millésime 2017, marqué par de fortes chaleurs, offre ici une belle maturité de fruit. La vinification se fait en cuve inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du cépage, sans élevage sous bois, ce qui favorise l’expression du terroir marin sicilien.

La Sicile bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et par les vents réguliers, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine acidité. Les sols sur lesquels poussent les vignes du domaine Pellegrino sont souvent riches en calcaire et en sable, ce qui permet une bonne expression minérale et saline dans les vins — on retrouve cette signature dans Il Salinaro, dont le nom rappelle les salines proches de Marsala. L’histoire viticole sicilienne remonte à l’Antiquité, forte d’influences grecques et arabes, et aujourd’hui la région est reconnue pour l’excellence de ses vins blancs issus de cépages autochtones.

Ce vin blanc sec sicilien, expressif et marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère salinité, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés grillés, un carpaccio de poisson ou encore une salade de poulpe à la sicilienne. Pour un accord régional, un plat de couscous de poisson ou un spaghetto aux palourdes seraient idéaux, mettant en valeur la fraîcheur iodée du vin.

Pour apprécier pleinement le Pellegrino Il Salinaro 2017, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe pourra aussi libérer toute sa palette aromatique si le vin paraît légèrement fermé à l’ouverture.