Vins Non spécifié Occhipinti - SP68 Rosso - 2023

Le SP68 Rosso 2023 du domaine Occhipinti est une cuvée emblématique de la Sicile contemporaine, issue principalement d’un assemblage de Frappato et de Nero d’Avola. Ce vin rouge sec se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son approche très peu interventionniste, fidèle à la philosophie d’Arianna Occhipinti. La vinification, conduite selon des méthodes naturelles, privilégie l’expression pure du fruit, avec une macération relativement courte et un élevage en cuves béton, pour préserver la fraîcheur et l’élan du vin. Ce millésime 2023 dévoile un bouquet de fruits rouges croquants, de groseille, de cerise et une pointe épicée, sur une trame élégante, aérienne et d’une grande buvabilité.

La Sicile, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les brises venues de la mer, dans la zone de Vittoria. Les sols, composés de sables rouges superposés à des couches calcaires, confèrent aux vins une finesse tannique remarquable et une expression aromatique singulière. Région chargée d’histoire, la Sicile a toujours été un carrefour de cultures et de cépages ; Occhipinti incarne aujourd’hui le renouveau de la viticulture artisanale, respectueuse du terroir, capable de produire des vins authentiques, expressifs et vibrants.

La fraîcheur et la structure lumineuse du SP68 Rosso en font un compagnon parfait pour des plats méditerranéens : antipasti de légumes grillés, caponata, aubergines à la sicilienne, charcuteries artisanales, ou même un couscous aux légumes racines. Il s’associe également à merveille avec des plats de pâtes simples à la tomate, de la pizza napolitaine ou de la viande blanche légèrement épicée. Pour un accord régional, tentez-le avec un agneau confit aux herbes de Sicile.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage rapide peut sublimer ses arômes juvéniles. À déguster jeune pour sa fougue, ou après un à deux ans de garde pour une complexité accrue.