Vins Non spécifié Cademusa - 2021

Avis Viniou

Ce Cademusa rosé 2021 sec, certifié biologique, nous invite à la découverte des vins contemporains de Sicile. Bien qu’aucun cépage précis ne soit mentionné, les rosés siciliens sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones comme le Nero d’Avola, le Frappato ou encore le Nerello Mascalese, qui apportent fraîcheur et caractère. Les raisins sont généralement vendangés tôt le matin pour préserver leur vivacité aromatique, et une macération pelliculaire courte permet d’obtenir une robe saumonée délicate, tout en préservant les arômes fruités et floraux du vin. L’année 2021, marquée par un climat clément, a favorisé une belle maturité des raisins, gage d’un rosé équilibré entre fruit et tension acide.

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, adoucis par les brises marines. Les sols volcaniques, calcaires ou sablonneux, offrent une diversité de terroirs uniques, ce qui permet aux vins biologiques comme ce rosé Cademusa d'exprimer une belle pureté. L’histoire viticole sicilienne est millénaire et connaît un véritable renouveau, grâce à une nouvelle génération de vignerons sensibles à la qualité et à l’environnement.

Ce rosé sec et frais accompagnera à merveille des plats estivaux, comme une salade de poulpe agrémentée de câpres, un couscous de poisson aux légumes grillés ou encore des antipasti à base de légumes rôtis et de ricotta. Il sera également parfait avec la cuisine sicilienne traditionnelle, telle que les arancini, ou bien des plats à base de tomates fraîches et d’herbes aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cademusa rosé 2021 entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur, ses arômes délicats de petits fruits rouges et sa finale légèrement saline, typique des terroirs insulaires de Sicile. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité.