Vins Non spécifié Cantine Privitera - Zibibbo

Avis Viniou

La Cuvée Zibibbo des Cantine Privitera est un vin blanc liquoreux originaire de Sicile, élaboré à partir du cépage Zibibbo, plus connu internationalement sous le nom de Muscat d’Alexandrie. Issu d'une vinification mettant l’accent sur la concentration aromatique du raisin tout en préservant sa fraîcheur, ce vin se distingue par sa robe dorée aux reflets lumineux et propose un bouquet intense de fleur d'oranger, d’abricot confit, de fruits exotiques, avec des notes typiques de raisin frais et de miel. En bouche, il conjugue richesse, rondeur et une acidité vive qui vient équilibrer la douceur, laissant une persistance aromatique généreuse, à la fois gourmande et élégante.

La Sicile, grande île de la Méditerranée, jouit d’un terroir généreux, façonné par des sols volcaniques riches issus notamment de l’Etna et un climat chaud, largement ensoleillé, tempéré par les brises marines. C’est un territoire ancestral pour la vigne, où la culture du Zibibbo, particulièrement sur l’île proche de Pantelleria, fait partie intégrante du patrimoine local. L’histoire viticole sicilienne s’étend sur plusieurs millénaires, mêlant traditions arabes et européennes, et conférant aux vins liquoreux une typicité inimitable, mêlant puissance, onctuosité et expression aromatique exubérante.

En accord mets-vins, la Cuvée Zibibbo s’exprime pleinement avec des desserts méditerranéens comme la cassata siciliana, les cannoli à la ricotta, ou encore une salade d’oranges à la fleur d’oranger et pistaches. Pour une harmonie plus surprenante, osez l’associer à un fromage bleu persillé, type gorgonzola, ou avec un foie gras mi-cuit, où sa douceur soulignera la texture et le fondant des plats. En apéritif, il s’accorde à merveille avec des fruits secs et fruits confits.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin blanc liquoreux à une température de 8-10°C. Privilégiez des verres de taille moyenne afin de canaliser les arômes; laissez-lui quelques minutes d’aération après ouverture pour qu’il exprime toute sa complexité. À déguster jeune pour la fraîcheur ou après quelques années pour une complexité accrue.