Le Pietradolce 2023 est un vin rouge sec issu de la Sicile, élaboré probablement à partir du cépage autochtone Nerello Mascalese, particulièrement emblématique du domaine Pietradolce. Ce domaine est reconnu pour son travail précis et respectueux autour des terroirs volcaniques de l’Etna. Le millésime 2023, année plutôt clémente en Sicile, laisse présager un vin d’une belle fraîcheur, avec une expression aromatique toute en finesse. La vinification privilégie souvent les levures indigènes et l’élevage en cuve ou en foudre afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité associée aux sols volcaniques.
La Sicile, grande île volcanique, possède un climat méditerranéen chaud mais tempéré par l’altitude, notamment sur les pentes de l’Etna où les journées ensoleillées succèdent à des nuits fraîches. Les sols de cendres et de pierres ponce apportent aux vins une tension et une minéralité uniques, que l’on retrouve chez Pietradolce. La tradition viticole sicilienne remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, c’est l’un des terroirs italiens les plus dynamiques, avec une mise en valeur croissante des vieux cépages autochtones et des méthodes de culture respectueuses de l’environnement.
Ce style de vin rouge, frais, élancé, souvent marqué par des notes de fruits rouges croquants, de fleurs et de subtiles touches épicées, s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Idéal sur des plats siciliens tels que la caponata, les involtini d’aubergine, ou encore une belle assiette de pâtes alla norma. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches grillées, les poissons de roche légèrement relevés, ou encore des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa finesse, sa vivacité et sa finale minérale. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique.
