Vins Non spécifié Cantine Florio - Vecchioflorio - 2015

Avis Viniou

La cuvée Vecchioflorio 2015, issue des Cantine Florio en Sicile, est un vin rouge sec dont la renommée s’appuie sur un savoir-faire ancestral de cette maison emblématique fondée en 1833. Le millésime 2015 dévoile, comme à son habitude, une palette aromatique mûre et expressive, façonnée par les cépages autochtones tels que le Nero d’Avola et souvent le Perricone, deux variétés phares du patrimoine sicilien. Ce vin est élevé selon des méthodes mêlant tradition et modernité, offrant une structure équilibrée et des tanins fondus propices à une belle évolution en cave. La robe intense annonce un nez de fruits rouges confits, d’épices méditerranéennes, et une finale légèrement boisée, résultat d’un séjour en fûts de chêne.

La Sicile, région insulaire baignée par le soleil, se distingue par son terroir volcanique unique et ses sols riches en minéraux, hérités du Mont Etna et des vastes plaines argilo-calcaires. Les vignes profitent d’un climat chaud, tempéré par les brises marines, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Cette singularité climatique et géologique confère aux vins siciliens une profondeur, une générosité et une belle minéralité qui les éloignent des profils standardisés.

Pour accompagner la cuvée Vecchioflorio 2015, privilégiez des plats à la chair savoureuse et bien relevés, qui sauront répondre à la richesse aromatique de ce vin. À la table sicilienne, laissez-vous tenter par des involtini d’aubergines farcies, une caponata légèrement confite, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore des fromages affinés comme le pecorino sicilien. Ce vin saura également sublimer une viande grillée, une ratatouille épicée ou un thon rouge poêlé.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce service précis permettra d’apprécier toute la complexité et l’élégance de cette cuvée emblématique de la tradition viticole sicilienne.