Vins Non spécifié Cantine Pellegrino - Passito di Pantelleria

Avis Viniou

La cuvée Passito di Pantelleria des Cantine Pellegrino est un vin liquoreux blanc italien, issu majoritairement du cépage Zibibbo, localement appelé Muscat d’Alexandrie. Ce vin n’est pas millésimé, ce qui est fréquent pour ce type de production où la constance du style prime parfois sur la distinction d’une année. Le Passito di Pantelleria est produit selon une méthode traditionnelle sur l’île de Pantelleria, au large de la côte sicilienne, qui consiste à faire sécher les raisins au soleil, concentrant ainsi leurs sucres et arômes avant la vinification. Cette technique confère au vin une grande richesse aromatique, avec des notes intenses d’abricots confits, de figues, de miel, de fleurs d’oranger et parfois de fruits exotiques.

Pantelleria, île volcanique située entre la Sicile et la Tunisie, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, idéal pour la culture du Zibibbo. Les sols volcaniques, riches en minéraux, participent à la complexité et à la fraîcheur caractéristique de ces vins doux naturels. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’art du passito fait partie intégrante du patrimoine local, inscrit à l’UNESCO comme savoir-faire immatériel. La culture de la vigne basse, protégée du sirocco par des murets de pierre sèche, témoigne de l’ingéniosité des vignerons locaux face à un environnement exigeant.

Ce Passito di Pantelleria se déguste idéalement en accompagnement de desserts à base de fruits secs ou de pâte d’amande, de tartes aux abricots, de cannoli siciliens ou même de fromages bleus comme le gorgonzola pour jouer sur les contrastes sucré-salé. Il s’accorde également très bien avec le foie gras ou une salade d’oranges à la cannelle, clin d’œil à la cuisine sicilienne.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin liquoreux entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’en apprécier toute la richesse olfactive. Conservez la bouteille bien bouchée au réfrigérateur après ouverture, et essayez de la consommer dans la semaine pour préserver la fraîcheur de ses arômes.