Vins Non spécifié Vinding Montecarrubo - Il Carrubo - 2019

Le vin que vous avez ajouté, le Vinding Montecarrubo Il Carrubo 2019, est un rouge sec issu de Sicile, une île méditerranéenne riche d’une tradition vinicole millénaire. Si l’assemblage exact de cette cuvée Il Carrubo n’est pas explicitement précisé, les vins de la région privilégient généralement des cépages autochtones comme le Nero d’Avola ou le Frappato, parfois associés à des variétés internationales telles que le Syrah ou le Merlot, selon l’orientation du domaine. Le millésime 2019 ayant précédé des saisons particulièrement chaudes en Méditerranée, il laisse deviner un vin plein de soleil, à la robe soutenue, avec un fruit généreux, une belle maturité et des tanins souples mais présents. Les méthodes de vinification tendent vers la mise en valeur de la pureté du fruit, souvent avec un élevage mesuré pour conserver fraîcheur et équilibre.

La Sicile possède l’un des patrimoines viticoles les plus diversifiés d’Italie, bénéficiant de l’influence conjuguée de la mer et de la montagne. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par des brises marines, permet une parfaite maturation des raisins et confère aux vins une richesse aromatique distinctive, tandis que la présence de sols volcaniques, notamment autour de l’Etna ou à Syracuse, apporte minéralité et complexité. L’histoire viticole sicilienne est marquée par la rencontre de traditions antiques et d’une dynamique de renouveau portée par des domaines indépendants et attentifs à la qualité, à l’image de Vinding Montecarrubo.

Ce vin rouge sec d’origine sicilienne appelle naturellement des accords robustes et méditerranéens. Il accompagnera à merveille une caponata d’aubergines, un agneau rôti aux herbes, ou une pasta alla Norma relevée de ricotta salée. Les viandes grillées, comme la viande de porc ou les brochettes d’agneau façon sicilienne, révéleront toute la générosité du vin. Il s’accordera aussi avec des fromages à pâte dure de la région comme le Pecorino sicilien.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe s’il est encore jeune, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes de fruits mûrs et sa structure enveloppante. Bonne dégustation !